Grießbrei für Babys: Zubereitung und Variationen

Grießbrei ist ein klassischer und beliebter erster Schritt in die Welt der festen Nahrung für Babys. Er bietet eine sanfte Textur, die leicht zu schlucken ist, und liefert gleichzeitig wichtige Nährstoffe für das Wachstum und die Entwicklung Ihres Kindes. Auch in der "breifreien" Babyernährung kann Grießbrei angeboten werden. Während manche Babys ihn warm und mit dem Löffel erst gegen Ende des ersten Lebensjahres oder im Kleinkindalter essen, spricht nichts dagegen, gut abgekühlten Grießbrei auch mit den Händen essen zu lassen.

Der verwendete Hartweizengrieß ist reich an Kohlenhydraten und liefert Ihrem Baby die nötige Energie für seine Abenteuer. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass für den klassischen Grießbrei oft Weichweizengrieß verwendet wird, der mit "Weißmehlprodukten" vergleichbar ist. Für eine nährstoffreichere Variante empfiehlt sich die Verwendung von Vollkorngrieß aus Dinkel oder Weizen, der zusätzliche Ballaststoffe und Eiweiß liefert.

Die Auswahl der richtigen Zutaten

Grieß:

Ich empfehle die Verwendung von Vollkorngrieß aus Dinkel oder Weizen. Diesen findest du meist in der Bioecke im Super- oder Drogeriemarkt. Alternativ kann auch Weichweizengrieß verwendet werden, wobei Vollkorngrieß als nährstoffreicher gilt.

Milch:

Bitte verwende am besten Vollmilch (3,5 % Fett), da fettarme Milch zu wenig Fett enthält. Es ist egal, ob H-Milch oder frische Milch. Bitte keine Rohmilch oder Vorzugsmilch verwenden.

Wenn du dein Baby langsam an das neue Nahrungsmittel "Kuhmilch" gewöhnen möchtest, kannst du den Brei zu Beginn mit einer 50:50 Milch-Wassermischung (aus 100 ml Milch und 100 ml Wasser) herstellen. In diesem Fall solltest du dem Brei zusätzlich noch 1 TL Fett zugeben, da er sonst zu wenig davon enthält.

Wenn du auf Kuhmilch verzichten möchtest, kannst du den Abendbrei alternativ auch mit Pre-Milch anrühren oder sogar mit abgepumpter Muttermilch. Achte darauf, dass du Pre-Milch oder Muttermilch nicht kochst.

Obst:

Gerade im Frühsommer, wenn die Sonne scheint und es wieder mehr Auswahl an frischem Obst gibt, kannst du deinem Baby ein bisschen Abwechslung gönnen. Klassische Varianten sind Grießbrei mit Äpfeln, Birnen, Bananen oder Himbeeren.

• Himbeeren: Sie sind sehr gesund für dein Baby und enthalten unter anderem reichlich Vitamin C und Eisen. Statt frischer Himbeeren kannst du auch gefrorene und vor der Zubereitung aufgetaute Himbeeren verwenden.
• Bananen: Bananen sind nicht nur süß, sondern auch gesund für dein Baby und liefern zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B6, Magnesium und Kalium. Sie sind zudem das ganze Jahr über erhältlich. Bei Verstopfungsproblemen sollten Bananen jedoch vorerst gemieden werden.
• Mango: Mango ist ein tolles Obst für die Beikost, das bei vielen Babys durch seine Süße beliebt ist. Sie ist reich an Vitamin C und Beta-Carotin.

Grundrezept Grießbrei für Babys (ab dem 6./9. Monat)

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich als nahrhafter Abendbrei.

Zutaten für 1 Portion:

• 200 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
• 20 g Dinkelvollkorngrieß (alternativ Weizenvollkorngrieß)
• 7-10 (Bio-)Himbeeren oder Erdbeeren (ca. 20 g) oder eine halbe reife Banane

Zubereitung:

1. Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
2. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Grieß unter beständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.
3. Den Brei dann etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er eindickt. Alternativ lässt man ihn nach dem Einrühren des Grießes nur noch quellen.
4. Währenddessen das Obst vorbereiten: Himbeeren oder Erdbeeren waschen, grünes entfernen und ggf. klein schneiden. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
5. Das Obst zu dem Grießbrei geben. Für Babys, die bereits stückige Nahrung vertragen, können die Früchte einfach untergemischt oder mit einer Gabel zerdrückt werden. Alternativ kann alles zusammen auch fein püriert werden.
6. Vor dem Servieren ausreichend abkühlen lassen, damit sich dein Baby nicht verbrennt.

Variationen und Tipps

Grießbrei im Thermomix:

Für eine besonders einfache Zubereitung, bei der nichts anbrennt, eignet sich der Thermomix. Hierbei muss nicht ständig umgerührt werden.

• Zubereitung im Thermomix: Den Schmetterlingsaufsatz einsetzen. 500 ml Milch abwiegen und den Grieß dazugeben. Für ca. 8 Minuten bei 90°C auf Stufe 2 kochen lassen. Anschließend das Obst hinzufügen und je nach Wunsch fein pürieren oder nur kurz untermixen.

Zusätzliche Nährstoffe:

Um den Grießbrei noch nährstoffreicher zu gestalten, kannst du etwas Nussmus (z.B. Mandelmus oder Haselnussmus) in den warmen Brei rühren. Nüsse enthalten gesunde Fette, Proteine und Vitamine, die zur gesunden Entwicklung deines Babys beitragen können.

Haltbarkeit und Vorrat:

Grießbrei lässt sich gut auf Vorrat kochen. Er hält sich gekühlt im Kühlschrank bis zu 2 Tage und kann auch gut eingefroren werden. Es empfiehlt sich jedoch, den Brei möglichst frisch zuzubereiten, da dies sehr schnell geht.

Grießbrei für die ganze Familie:

Grießbrei ist nicht nur für Babys ein Genuss. Mit Toppings wie einem bunten Obstsalat, Beeren oder gewürfelter Mango schmeckt er auch älteren Geschwistern, Mama und Papa. Beim Kochen für die ganze Familie kann nach Belieben etwas Zucker oder eine Prise Salz hinzugefügt werden, für Babys sollte jedoch darauf verzichtet werden.

tags: #griebbrei #fur #babys