Die Zubereitung von Babybrei kann eine einfache und kostengünstige Möglichkeit sein, Ihr Baby mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Selbstgemachter Brei ist oft auf den altersgerechten Bedarf Ihres Kindes abgestimmt und stellt sicher, dass es die Energie und Nährstoffe erhält, die es zum Gedeihen benötigt. Viele Breirezepte sind einfach zuzubereiten und können in größeren Mengen hergestellt und nach dem Pürieren portionsweise eingefroren werden.
Grundlagen der Babybrei-Zubereitung
Säuglingsbreie lassen sich gut selbst zubereiten. Mit den richtigen Zutaten versorgen Sie das Baby mit allem, was es zum Gedeihen braucht, und sparen zudem Geld. Die Rezepte sind auf den altersentsprechenden Bedarf Ihres Kindes genau abgestimmt und gewährleisten, dass es die Energie und Nährstoffe erhält, die es zum guten Gedeihen braucht. Alle Breie sind einfach zuzubereiten. Sie können auch in größeren Mengen hergestellt und sofort nach dem Pürieren portionsweise eingefroren werden.
Wichtige Hinweise zur Hygiene: Achten Sie darauf, dass alle Küchengeräte sauber und gut abgespült sind. Wenn Sie größere Mengen auf Vorrat herstellen, frieren Sie diese nach dem Abkühlen sofort portionsweise ein, damit sich keine Keime vermehren.
Babybrei-Rezepte nach Alter
Brei ab dem 5. bis 7. Lebensmonat
Für diesen Brei werden folgende Zutaten benötigt:
- 100 g Gemüse (zum Beispiel Karotten, Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Pastinake oder Zucchini)
- 50 g Kartoffeln (oder Nudeln, Reis, Getreide)
- 1,5 EL Fruchtsaft (oder Obstpüree als Nachtisch)
- 1 EL Rapsöl
- 30 g Fleisch (zum Beispiel Lamm, Rind, Schwein, Geflügel)
Zubereitung: Das Gemüse putzen, die Kartoffeln schälen und beides würfeln und zusammen mit dem sehr klein geschnittenen Fleisch oder Tatar mit wenig Wasser garen. Den Saft zugeben und alles pürieren. Zum Schluss das Rapsöl unterrühren. Sie können auch ein- bis zweimal pro Woche das Fleisch durch grätenfreien Fisch ersetzen.
Vegetarischer Gemüse-Kartoffel-Brei (5. bis 7. Monat)
Dieser Brei ist eine vegetarische Alternative, wenn auf Fleisch verzichtet werden soll.
- 100 g Gemüse (Karotte, Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Pastinake oder Zucchini)
- 50 g Kartoffeln (oder Nudeln, Reis, Getreide)
- 2-3 EL Wasser
- 10 g Haferflocken
- 3,5 EL Vitamin-C-reicher Saft (zum Beispiel Orangen- oder Apfelsaft mit Vitamin-C-Zusatz)
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung: Das Gemüse und die Kartoffeln waschen, würfeln und in wenig Wasser dünsten. Hinweis: Dieser vegetarische Brei ersetzt den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei, wenn in der Ernährung des Säuglings auf Fleisch verzichtet werden soll. Achten Sie darauf, dass alle Küchengeräte sauber und gut abgespült sind. Wenn Sie größere Mengen auf Vorrat herstellen, frieren Sie diese nach dem Abkühlen sofort portionsweise ein, damit sich keine Keime vermehren.
Brei ab dem 6. bis 8. Lebensmonat
Für diesen Brei werden benötigt:
- 200 ml handelsübliche Vollmilch, länger frische (ESL) oder H-Milch (3,5 Prozent Fett)
- 20 g Vollkorngetreideflocken (zum Beispiel Grieß, feine Haferflocken oder andere Vollkornflocken für Säuglinge)
- 2 EL Obstsaft oder Obstpüree
Zubereitung: Die Getreideflocken in kalte Milch einrühren und aufkochen, den Grieß in kochende Milch einrühren. Beides ca. drei Minuten weiterkochen. Obstsaft oder -püree unterrühren. Geeignet als Obst sind zum Beispiel Äpfel, Birnen, Banane, Pfirsich, Nektarine und Aprikose.
Brei ab dem 7. bis 9. Lebensmonat
Zutaten:
- 20 g Vollkorngetreideflocken (zum Beispiel Grieß oder feine Haferflocken)
- 90 ml Wasser
- 100 g zerdrücktes, fein geriebenes oder püriertes Obst oder Obstmus, zum Beispiel Apfel, Birne
- 1 TL Rapsöl
Zubereitung: Die Getreideflocken in kaltes bzw. Grieß in kochendes Wasser einrühren und aufkochen lassen. Anschließend drei Minuten weiterkochen. Obstsaft oder -püree und Rapsöl unterrühren. Das frische Obst (zum Beispiel Äpfel, Birnen, Pfirsiche) kann roh zerknetet oder gerieben werden. Geeignet sind auch erhitztes Tiefkühlobst oder industriell hergestellte Obstgläschen ohne Zuckerzusätze.
Spezifische Breirezepte mit Brokkoli und Kohlrabi
Brokkoli Brei für Babys ab dem 6. Monat
Dieser Brei ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Brokkoli und Kartoffel für Ihr Baby zuzubereiten.
- 50 g Brokkoli
- 25 g Kartoffel
- 1 EL zarte Haferflocken
- 2 EL Obst-Direktsaft (z.B.: Apfel-Direktsaft)
- 1,5 TL Rapsöl
Zubereitung: Brokkoli waschen und Kartoffel schälen, beides in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Brokkoli- und Kartoffelstücke mit etwas Wasser (ca. 120 ml) in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur für ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Nach den ersten 15 Minuten Garzeit die zarten Haferflocken hinzugeben und mitgaren, bis alles schön weich ist. Gelegentlich umrühren. Die weiche Gemüse-Haferflockenmasse mit dem Obst-Direktsaft in eine hohe Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Tipps zur Konsistenz und Lagerung:
- Beginnen Sie mit kleinen Mengen und beobachten Sie, wie Ihr Baby den Brei annimmt.
- Die Konsistenz kann je nach Vorliebe des Babys angepasst werden. Für Babys ab dem 7. Monat können kleine Stückchen das Kauenlernen fördern.
- Im Kühlschrank hält sich der Brei gut verschlossen 2-3 Tage.
- In kleinen Aufbewahrungsdosen oder Eiswürfelbehältern mit Deckel kann der Brei auch im Tiefkühlfach mehrere Wochen aufbewahrt und nach Bedarf aufgetaut werden. Zum Auftauen den Babybrei über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Der Babybrei kann nur einmal eingefroren werden.
Brokkoli und Kohlrabi Brei mit Kartoffeln
Dieses Rezept kombiniert Brokkoli, Kohlrabi und Kartoffeln für eine nahrhafte Mahlzeit.
- 1 Stück Brokkoli, nur die Röschen, ca. 200 g
- 1 Stück Kohlrabi, geschält, ca. 200 g
- 1 Stück Karotte, geschält, ca. 80-100 g
- 65 g Dinkelnudeln (ergibt ca. 2 Portionen)
- Gemüsebrühe
- Milch
- Kräuterschmelzkäse
- Salz, Pfeffer, Muskat (sparsam verwenden)
Zubereitung: Den Brokkoli und den geschälten Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden und in ca. 3 Liter Gemüsebrühe weich kochen. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe aufbewahren. Die Hälfte vom Gemüse pürieren und mit der Milch zu einem Brei mischen. In der Gemüsebrühe die geschälten Kartoffeln weich kochen. Kartoffeln in der Brühe stampfen und den Brei aus Brokkoli, Kohlrabi und Milch dazugeben. Wenn die Suppe kocht, den Kräuterschmelzkäse einrühren. Nun Brokkoli, Kohlrabi, Möhren und Porree in die Suppe geben und aufkochen lassen. Auf kleinster Stufe ca. ... Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer guten Portion Muskat würzen.
Einfacher Brokkoli-Kartoffel-Brei (nach dem 4. Lebensmonat)
Ein leicht verdaulicher Brei, der reich an Vitaminen ist.
- Ca. 80 g Brokkoli
- Ca. 100 g Kartoffel
- 30 ml Wasser
- 1 TL hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Leinöl)
Zubereitung: Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Brokkolröschen klein schneiden und alles zusammen auf kleiner Hitze in der Pfanne oder im Steamer während 30 Minuten weich dämpfen. Wenn alles weich gegart ist, das Gemüse mit dem Pürierstab zu einem homogenen Brei mixen. Wenn der Brei zu dick ist, einfach etwas Wasser zugeben. Kurz vor dem Verzehr einen Teelöffel hochwertiges Pflanzenöl untermischen.
Besonderheiten und Tipps
Brokkoli als Kalziumquelle
"Wie toll, dass ich so eine freche Kalziumquelle bin! Dadurch werden die Knochen Eures kleinen Zwerges gemüsig-stark!" - Ernährungsexpertin.
Brokkoli ist reich an Antioxidantien und bekämpft damit freie Radikale, die Babys Gesundheit schaden wollen. Beta-Carotin, Vitamin C und E, sowie Folat (Vitamin B9) und Eisen gehören zum Repertoire des Brokkolis.
Kartoffeln und ihre Vorteile
Die Kartoffel enthält als eines der einzigen stärkehaltigen Lebensmittel eine relativ hohe Menge an Vitamin C. Dies unterstützt das Immunsystem. Tipp: Kartoffeln wirken magenfreundlich und stuhlregulierend.
Babybrei mit Ei
Ein Babybrei mit Ei ist eine gute, vegetarische Alternative zu einem Mittagsbrei mit Fleisch oder Fisch. Entgegen früherer Empfehlungen sind Eier für Babys im 1. Lebensjahr nicht mehr „verboten“, sondern aufgrund der Allergieprävention sogar ausdrücklich auf dem Speiseplan im 1. Lebensjahr empfohlen. Babys ab einem Alter von neun Monaten dürfen ein- bis zweimal pro Woche Eier essen. Mehr sollte es nicht sein, da sie sehr viel tierisches Eiweiß enthalten. Babys dürfen ausschließlich vollständig durchgegarte Eier essen. Sind sie nicht vollständig durchgegart, besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung.
Verwendung von Thermomix®
Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® sind einige Hinweise zu beachten:
- Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden.
- Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31. Mengen müssen entsprechend angepasst werden, wenn Rezepte für den TM5 mit einem TM31 gekocht werden.
- Aus Sicherheitsgründen darf die maximale Füllmenge nicht überschritten werden, um Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.