Für ein typisches Hüttenschmankerl aus der Schweiz habe ich mich an eine ganz liebe Lese-Thriller-Freundin aus der Schweiz gewendet. Denn wenn wer weiß, was man auf Schweizer Hütten serviert, dann wohl eine Schweizerin selbst. Sie hat mir dann zwei Links gepostet: einen für Älplermagronen und einen für eine Schweizer Hüttensuppe. Bei uns auf den österreichischen Hütten werden Suppen und Eintöpfe eher weniger serviert; wenn dann sind es typische Suppen wie Grießnockerl- oder Fritattensuppe. Da diese Suppe eher ein Suppeneintopf ist, ist sie auch dementsprechend sättigend. Ich war nach einer Schüssel pappsatt. Sie wärmt herrlich von innen, sie ist verboten lecker und man lehnt sich nach dem Genuss wohlig und zufrieden zurück.
Zutaten und Zubereitung der Schweizer Hüttensuppe
Die Zubereitung der Schweizer Hüttensuppe erfordert etwas Zeit, belohnt aber mit einem köstlichen Ergebnis. Die Gesamtzeit beträgt etwa 60 Minuten, davon sind 30 Minuten für die Zubereitung und 30 Minuten Kochzeit vorgesehen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Kartoffeln, festkochende Sorte
- 200 g Karotten (Rüebli)
- 200 g Lauch
- 4 dl Milch
- 50 g Teigwaren (z.B. kleine Nudeln)
- 100 g saurer Halbrahm (oder Rahm als Alternative)
- 80 g Reibkäse (z.B. Gruyère)
- 0.5 Bund Kräuter (z.B. Petersilie)
Schritt für Schritt zur perfekten Hüttensuppe:
- Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
- Karotten schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Zwiebeln (falls verwendet, im Originalrezept nicht explizit genannt, aber oft Teil von Suppenbasis) in Rapsöl anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten und Lauch zur angebratenen Zwiebel geben.
- Mit Milch aufgießen und die Teigwaren hinzufügen.
- Alles etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind und die Suppe eine sämige Konsistenz hat.
- Kurz vor dem Servieren den sauren Halbrahm (oder Rahm) und den Reibkäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Suppe mit frischen Kräutern garnieren.
Variationen und Tipps
Diese Hüttensuppe ist nicht nur ein Genuss als Hauptgericht, sondern kann auch als Vorspeise in halber Portion serviert werden. Dazu passen hervorragend frisches Brot und Käse, wie beispielsweise Vacherin. Wenn Sie den sauren Halbrahm nicht zur Hand haben, können Sie diesen problemlos durch normalen Rahm ersetzen. Für eine vegetarische Variante können Sie die Fleischkomponenten anderer Rezepte, wie im Fall des russischen Eintopfs, weglassen oder durch Tofu ersetzen.
Benötigte Küchenutensilien:
- Kaffeelöffel
- Kelle
- Messbecher
- Messer
- Pfanne
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Waage
Weitere Hüttenrezepte für ein gemütliches Ambiente
Falls Sie auf der Suche nach weiteren Rezepten für einen Hüttenabend zu Hause sind oder generell Hüttenstimmung in Ihre Wohnung bringen möchten, empfiehlt sich ein Besuch im "Hüttenzauber-Special 2018". Dort finden Sie Tipps und Anregungen für Rezepte, Dekoration und auch für den bibliophilen Hüttenzauber ist gesorgt.
Beispiele für ähnliche herzhafte Gerichte:
- Älplermagronen: Ein weiterer Schweizer Klassiker, der deftig und sättigend ist.
- Erbsensuppe mit Würstchen: Ein wärmender Klassiker, der besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Hierfür werden Lauchzwiebeln, Erbsen, Wasser und "Echte Gmias-Suppn" verwendet. Wiener Würstchen und Petersilie runden das Gericht ab. Alternativ kann Tofu anstelle der Würstchen verwendet werden.
- Russischer Eintopf: Ein einfaches Rezept, das oft Fleisch, Karotten, Kartoffeln und Steinpilze enthält, die in Gemüsesuppe gegart werden.