Vor einiger Zeit wurde der Spiralschneider wieder aus dem Schrank geholt und Gemüsenudeln in ein knallermäßiges Pad Thai mit Tofu verwandelt. Diese Zubereitungsweise ist nicht nur einfach, sondern auch ziemlich großartig.
Sechs Gründe für dieses Pad Thai Rezept
Dieses neue Pad Thai Rezept bietet eine Vielzahl an Vorteilen, die es zu einer hervorragenden Wahl machen:
- Low Carb: Eine kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Gericht.
- Soulfood pur: Bietet ein wohltuendes und befriedigendes Esserlebnis.
- Reich an Proteinen: Dank des Tofus ist dieses Gericht eine ausgezeichnete Proteinquelle.
- In 30 Minuten fertig: Schnelle Zubereitung, ideal für eilige Tage.
- Vegetarisch: Eine pflanzliche Variante, die dennoch voller Geschmack steckt.
- Ein echtes Sattmacherrezept: Sorgt für langanhaltende Sättigung.
Zucchini- und Möhrennudeln als kohlenhydratarme Alternative
Das klassische Pad Thai wird traditionell mit Reisnudeln zubereitet. In dieser Variante wird jedoch eine kohlenhydratarme Alternative mit Gemüsenudeln gewählt, die aus einer Kombination von Zucchini und Möhren besteht. Zucchini sind reich an Vitamin C und Kalium und helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Möhren liefern eine Vielzahl an Antioxidantien, was sie, ebenso wie Zucchini, gut für Haut und Haare macht. Darüber hinaus überzeugen Möhren mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, sind eine perfekte Quelle für Vitamin A sowie Biotin und somit gut für die Augen.
Sollte kein Spiralschneider zur Hand sein, können Zucchini und Möhren auch einfach mit einem Sparschäler zu Nudeln verarbeitet werden.
Tofu als pflanzlicher Proteinlieferant
Bei diesem Pad Thai Rezept steht Tofu im Mittelpunkt, im Gegensatz zu anderen Rezepten, die oft Meeresfrüchte oder Fleisch verwenden. Tofu überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch durch seine Inhaltsstoffe. Er ist eine regelrechte Proteinquelle und liefert wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink, sowie Folsäure. Für ein optimales Ergebnis sollte der Tofu schön kross aus der Pfanne kommen. Dafür ist es wichtig, den Tofu vor dem Braten gründlich trocken zu tupfen. Wer etwas mehr Zeit hat, kann den Tofu in Scheiben schneiden, zwischen zwei Küchentücher legen und für 10 bis 15 Minuten mit Büchern beschweren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen - eine Voraussetzung für knusprigen Tofu.
Lieblingssauce: Süß, sauer und scharf
Die Sauce ist ein persönlicher Favorit und wurde am Original orientiert, jedoch mit einigen Optimierungen versehen. Anstelle von Fischsauce wird eine Kombination aus Tamarindenpaste, Honig, Sojasauce, Sambal Olek und Sesamöl verwendet. Tamarindenpaste verleiht der Sauce eine süß-säuerliche, fruchtige und leicht herbe Note. Alle Komponenten werden miteinander vermengt und in einer großen Schüssel serviert. Dieses Pad Thai mit Tofu wird am liebsten in Gesellschaft von Lieblingsmenschen genossen.
Rezept: Low Carb Pad Thai mit Tofu
Zutaten:
- Paprika
- Lauchzwiebel
- Ingwer
- Knoblauch
- Chili
- Kokosöl
- Tofu
- Eier
- Gemüse (z.B. Zucchini, Möhren)
- Sprossen
- Erdnüsse (gehackt)
- Koriander
- Minze
- Zutaten für die Sauce (Tamarindenpaste, Honig, Sojasauce, Sambal Olek, Sesamöl)
Zubereitung:
- Paprika in feine Streifen schneiden.
- Lauchzwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken und im Kokosöl anbraten.
- Den Tofu darin knusprig braten.
- Die Eier dazugeben und zu sehr feinem Rührei braten. Tofu und Rührei herausnehmen.
- Das Gemüse in die Pfanne geben, einen Schuss Wasser hinzufügen und das Gemüse bissfest andünsten.
- Die Sprossen hinzufügen.
- Die Zutaten für die Sauce vermischen und über das Gemüse geben.
- Mit gehackten Erdnüssen, Koriander und Minze anrichten.